不久前的中国毒奶风暴搞得大家对食品忧心重重，一个三聚氰胺（Melamine）就足以令人哗然-原来吃进肚子的东西这么“化学”！打铁要趁热，既然如此，且就顺势还原饮食世界里丑陋的一面。诚如此书作者安部司所言，没有人知道“食品”是如何做出来的。“要是你知道了，你就吃不下了。”这句话听起来是不是很熟悉呢？从事食品工业的员工都是这样说的吧。自己工厂的食品，相信没几个员工会吃。
眼不见为净、耳不听为妙，如果你还想享受现代高科技精细化学调制加工的精美速成食物，眼珠可别向下滑了，后果自负。但如果你还想让自己的身体少受一点来历不明的外来者侵略，别放弃对健康的执着，快往下看！
作为“食品添加物之神”，作者对食品的内幕及食品添加物的真相知至甚详，以此为主题的演讲在日本场场爆满，而2005年出版的这本书更造成非常大的回响。（因而才有幸被青睐翻译而让我们开开眼界）凡事皆有利弊，在崇拜速食所带给我们的方便、快速和似模似样的美味的同时，我们对其害处却似懂非懂，仿佛“没被证明不安全的”就等于安全。正因如此，作者著书揭发食品制成的“内幕”。
这本书流畅易读而引人深思，特意摘录以下几点供分享：
- 健康饮料是由虫子磨碎以后染色而成的。
- 黏懒的肉屑藉由三十种添加物而复活，成为肉丸子。
- 化腐朽为神奇的漂白剂让低档的咸鳕鱼子瞬间成为闪亮的高档货。
- 食品里的色素不过是添加物里的冰山一角，无色素的食品不过是五十步。
- 低盐食品比高盐食品反而多了几种控制咸度的“甜味料”。
- 一分钱，两分货。买廉价酱油、米酒、盐，多送你几种添加物。
- 合并标示到底混了N个添加物？
- 没有果子的果汁。
- 千篇一律的黄金三重奏：盐、化学调味剂及蛋白质水解物，能组成万种风味。
面对如此烦琐的细节，抱持“单纯的怀疑”是一起的开始。为什么鲜艳得那么恐怖？为什么新鲜可维持那么久？为什么。。。要做一个精明的消费者，还真是不容易呢。现代社会，无忧无虑的人恐怕早晚被无知所误。
【附】
http://ug99.blogspot.com/2008/06/blog-post_28.html
http://www.huf.org.tw/pu/pu21712.htm
- 1999年6月，比利时120人和法国802人在饮用可口可乐之后发生呕吐、头昏眼花及头痛，公司回收1千7百万瓶汽水。
- 2004年3月，可口可乐在英国销售的Dasani瓶装水的溴酸盐(bromate)含量远超过英国规定的饮用水标准。
- 2005年，辣椒粉中发现致癌染色剂“苏丹一号”，引发英国史上规模最大的食品紧急召回行动。
- 2007年，GSK 饮料在新西兰的利宾纳广告虚报维生素C含量。
- 2009年6月，Red Bull饮料在德国、台湾和香港被检出含有可卡因。
