想念父亲的厨艺－学习中

难得周末，虽然很忙，但还是抽空出来煮了两道小菜，叫了一班朋友来聚一聚餐。他们还挺给面子的，说蛮好吃，可是那道鱼却实在跟我预想煮出来的味道天差地别。脑海中想到是该这样煮、这样放，可惜实践不足，真实的比预算的还是差很多。

 

可以想象的到，如果这道菜是我老爸煮的话，味道应该会是怎样。还好印象还在，可以多加练习，多加实践。忽然想到我好像吃过老爸很多很多样菜，也看过老爸煮很多很多样菜，可惜偏偏记最熟的却仅有炒大杂烩，其他的却都仅存印象不太懂做法。

 

小学时曾经记得老爸有一次很用心地去弄一道五味花蟹，那时候也很注意地看，可惜记忆早已淡忘，具体怎么做也忘得一干二净。那次也是家里最后一次买蟹了……实在太多工了，而且年老了也不太适宜吃虾蟹。还有那个江瑶柱酱蒸长白菜的菜馆做法，也仅仅弄了一次，就没再弄了。随着时间的流逝，姐姐长大了不常在在家里吃饭，不需要做这么多菜，老爸就干脆省工了，几乎全部菜都大杂烩，一盘菜等于一道晚餐。不过偶尔还是有蒸一蒸鱼，蒸一蒸鸡。最害怕就是要帮老爸看火候，一旦蒸过火了肉就不滑了，老爸的脸色也不好看了。

 

清蒸白鲳、潮州蒸斗底、腐竹粉丝焖鱼头、豆腐煮鱼尾、咸菜煮鱼肚、宫保鱼片、煎鱼饼、蒜泥酱煎煮大虾、老姜炒鸡肉、冬菇蘑菇煮鸡、榨菜蒸鸡肉、炸排骨、莲藕排骨煲、焖猪手、煎肉饼、冬菜蒸猪肉、梅菜炒猪肉、芋头煮猪肉、罗汉斋、蒸茄子、煮马铃薯、各式各样的炒菜（豆角炒豆豉、芥兰炒虾仁、芽菜炒九菜、马来风光、大杂烩）、各式各样的油菜、各式各样的滚汤（菜心、包菜、九记＋蛋花、西洋菜、yan菜、san菜）、各式各样的煲汤（莲藕汤、黄瓜汤、白菜汤、白萝卜汤、苦瓜汤），还有鸡丝粥、鱼片粥、猪肉粥、鱼头米粉、爪哇面等等等等……如果真的有机会的话，多想亲手去实践一下，看能不能煮出老爸煮的味道，那么，我就真正不枉他多年一直叫我在旁边帮忙的用心了。

 

老爸，我会加油的！也一定会尽量学点新菜式带回家，让你们可以尝一尝～