小厨试验：娘热炒苹果猪肉

难得因为去参观厂而早回家，特意找了道新菜来学。

材料：猪肉150克（切片）、青苹果1粒、青辣椒4条、江鱼仔15克、蒜2瓣
腌料：盐1/4小匙、油1小匙、生粉1/4小匙
调味料A：豆浆1/2大匙、亚三膏40克、糖1小匙
调味料B：糖1 1/2小匙、盐1小匙、水3大匙

做法：
1.猪肉加入腌料拌匀，搁置15分钟。苹果去皮、切小块，然后浸入盐水中。青辣椒切角。锅中烧热油，放入青辣椒炒一会儿，取出。

2.锅中放热油，炸香江鱼仔，取出前加入2滴醋。

3.豆酱加入糖拌匀。亚三膏加入2大匙水拌匀、去籽。

4.锅中烧热油，爆香蒜蓉，加入猪肉炒至半熟。加入豆酱爆一会儿，再加入亚三膏爆香。

5.加入苹果及调味料B炒匀，加盖煮至猪肉熟透。

6.最后加入青辣椒和炸香江鱼仔炒匀，即可上碟。

试验结果：

A.懒得买亚三膏，但似乎真得不可或缺。

B.猪肉腌太咸。

C.苹果浸盐水太久或盐水太咸。

【综合Chris、霆辉和自己的评价】：3.5/10（不及格……）

第一次试煮，不太能掌握调味料的分量和烹煮的步伐，还需要练习多两三次才能熟练，希望到时候可以有七八分。不太清楚苹果的作用，不过那2滴醋的确有起到“化学作用”，下一次提早半个小时爆江鱼仔就会完美地又脆又香了，而青辣椒原来这样炒来吃不错。

既有学习新东西的新鲜感，又有享受自己煮食的幸福，我想没有东西比学习新菜肴更让人松弛了……但又是时候回到现实做工了～唉～哈哈

煮食修行

很久很久没有下厨了，妈妈说我终于重出江湖，哈哈，没办法，在大学期间只能偶尔煮爽，缺厨具少时间没心思，久而久之就没意思。在这里可不同了，自己煮一餐大约一两块，在外吃至少四五块，如果要省钱四周游玩，只怕不会煮都要硬着头皮学煮了。除此之外，这里食材多元，厨具齐全，身边能偷师的人多得是，如果不在这段期间尽量学习和提升厨艺，那可真是浪费了。

我能煮，但已不说自己很会煮，毕竟煮的不过是家常菜，尤其因为我家特殊的背景，什么东西都一锅熟，很多时候不能拿出来献丑。唯一能说的就是，与同辈能煮的朋友比较，我自小受过的锻炼不会被比下去。（老爸语：“能够自己煮来吃，是生存的重要技能。”）

反正就是自煮自乐，有心就好。第二段修行，从现在开始。

cny in NTU

So wei wah & me spent the first 2 days of cny in NTU for the first time where everyone except both us went back to their respective hometowns. Obviously there's nothing much special you could imagine. I've spent half of the time playing and surfing net, and the rest studying.

As there were no canteens open, we have to cook for ourselves. Cooking in cny made me realized one thing: there are so many international students in NTU that I hardly find a kitchen that wasn't occupied! I've invited my dear neighbour Joeku for both lunch. So I just cooked some home-cooked food with my newly bought wok. Oo, it's so long since I practice my cooking skills. Luckily, taste were still ok except for the excessive beehoon. The fish was delicious. ^^. That had made my day.
We had turned ourself to become night stalker temporarily and hence supper was a must. First day we couldn't have it because McD delivery had too many orders to NTU area. @.@ Second day we decided to order a large pizza. A very fulfilling supper, though it costed us as much as the sum of all our previous meals. ~.~ But pizza + ginger beer tasted quite good, you can try it out.

想念父亲的厨艺－学习中

难得周末，虽然很忙，但还是抽空出来煮了两道小菜，叫了一班朋友来聚一聚餐。他们还挺给面子的，说蛮好吃，可是那道鱼却实在跟我预想煮出来的味道天差地别。脑海中想到是该这样煮、这样放，可惜实践不足，真实的比预算的还是差很多。

 

可以想象的到，如果这道菜是我老爸煮的话，味道应该会是怎样。还好印象还在，可以多加练习，多加实践。忽然想到我好像吃过老爸很多很多样菜，也看过老爸煮很多很多样菜，可惜偏偏记最熟的却仅有炒大杂烩，其他的却都仅存印象不太懂做法。

 

小学时曾经记得老爸有一次很用心地去弄一道五味花蟹，那时候也很注意地看，可惜记忆早已淡忘，具体怎么做也忘得一干二净。那次也是家里最后一次买蟹了……实在太多工了，而且年老了也不太适宜吃虾蟹。还有那个江瑶柱酱蒸长白菜的菜馆做法，也仅仅弄了一次，就没再弄了。随着时间的流逝，姐姐长大了不常在在家里吃饭，不需要做这么多菜，老爸就干脆省工了，几乎全部菜都大杂烩，一盘菜等于一道晚餐。不过偶尔还是有蒸一蒸鱼，蒸一蒸鸡。最害怕就是要帮老爸看火候，一旦蒸过火了肉就不滑了，老爸的脸色也不好看了。

 

清蒸白鲳、潮州蒸斗底、腐竹粉丝焖鱼头、豆腐煮鱼尾、咸菜煮鱼肚、宫保鱼片、煎鱼饼、蒜泥酱煎煮大虾、老姜炒鸡肉、冬菇蘑菇煮鸡、榨菜蒸鸡肉、炸排骨、莲藕排骨煲、焖猪手、煎肉饼、冬菜蒸猪肉、梅菜炒猪肉、芋头煮猪肉、罗汉斋、蒸茄子、煮马铃薯、各式各样的炒菜（豆角炒豆豉、芥兰炒虾仁、芽菜炒九菜、马来风光、大杂烩）、各式各样的油菜、各式各样的滚汤（菜心、包菜、九记＋蛋花、西洋菜、yan菜、san菜）、各式各样的煲汤（莲藕汤、黄瓜汤、白菜汤、白萝卜汤、苦瓜汤），还有鸡丝粥、鱼片粥、猪肉粥、鱼头米粉、爪哇面等等等等……如果真的有机会的话，多想亲手去实践一下，看能不能煮出老爸煮的味道，那么，我就真正不枉他多年一直叫我在旁边帮忙的用心了。

 

老爸，我会加油的！也一定会尽量学点新菜式带回家，让你们可以尝一尝～